Россельхознадзор внедряет в систему «Меркурий» модуль автоматического контроля жирового баланса при производстве молочной продукции, сообщили в пресс-службе ведомства.
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»
Новый механизм предназначен для проверки соответствия массы молочного жира в готовой продукции объему молочного жира, содержащегося в использованном сырье. Контроль будет выполняться автоматически при оформлении производственных транзакций, а также при завершении транзакций незавершенного производства.
Проверка будет распространяться на операции, в которых используется молочное сырье и производится молочная, молочная составная или молокосодержащая продукция.
Алгоритм основан на расчете массы молочного жира в сырье и готовой продукции с учетом сведений о массовой доле жира и объеме продукции. Система сможет учитывать как точные значения жирности, так и показатели, указанные в виде диапазонов.
По результатам расчета определяется коэффициент жирового баланса — отношение массы молочного жира в готовой продукции к массе молочного жира в использованном сырье. Полученное значение сравнивается с установленными пороговыми значениями. Коэффициент, близкий к единице, свидетельствует об отсутствии нарушений жирового баланса. Если показатель превышает единицу, это означает, что молочного жира в продукции больше, чем в сырье. Если коэффициент ниже единицы, наоборот, молочного жира в сырье больше, чем в готовой продукции.
Внедрение нового механизма будет проходить поэтапно. Первый этап стартует 24 июня 2026 года. На начальном этапе система будет работать в уведомительном режиме и реагировать на случаи, когда масса молочного жира в продукции более чем в два раза превышает массу жира в использованном сырье. Пользователь получит предупреждение о выявленном нарушении, однако оформление транзакции останется возможным.
В дальнейшем допустимый порог будет постепенно снижаться. На завершающем этапе максимально допустимое значение коэффициента жирового баланса составит 1,05. После этого механизм переведут в запретительный режим, при котором оформление транзакций с выявленными нарушениями станет невозможным.
Результаты автоматической проверки будут отображаться непосредственно при оформлении производственной транзакции и сохраняться в ее карточке. Пользователи смогут увидеть рассчитанную массу молочного жира в сырье и продукции, значение коэффициента жирового баланса и итог проверки.
В Россельхознадзоре порекомендовали участникам оборота молочной продукции заранее проверить корректность сведений о массовой доле жира и других качественных характеристиках сырья и продукции, указываемых в системе. Также в ведомство обратили внимание на необходимость корректного формирования производственных транзакций и недопустимость объединения в одной транзакции не связанных между собой производственных процессов, поскольку это может приводить к существенным отклонениям жирового баланса.
Метки: автоматический контроль, ветеринарная сертификация, Ветис, государственный ветеринарный надзор, жировой баланс, контроль жирового баланса, меркурий, молокосодержащая продукция, молочная отрасль, молочная продукция, молочная промышленность, молочная составная продукция, молочное сырье, молочный жир, производители молочной продукции, производственные транзакции, прослеживаемость продукции, россельхознадзор, ФГИС «ВетИС», цифровая маркировка
