Трихинеллез — это тяжелое паразитарное заболевание, вызываемое круглыми червями. Личинки трихинелл в мышечной ткани животного отличаются особой устойчивостью, в том числе к способам приготовления мяса (высокой температуре, копчению и солению).
Фото: dragana991 / GettyImages
Около 10–15 граммов зараженного мяса может хватить, чтобы получить тяжелое заболевание. После употребления в пищу такой продукции у человека могут возникнуть следующие симптомы:
- мышечные боли;
- отек;
- лихорадка;
- аллергические реакции.
Трихинеллезом может быть заражено мясо свиней, диких кабанов и медведей. Например, медвежатина подлежит обязательной ветеринарной экспертизе на выявление зараженности. С 20 апреля по 10 июня на Сахалине прошел сезон охоты на бурого медведя, осенний продлится с 10 августа по 10 декабря.
Специалисты Сахалинского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» провели исследования пяти проб мяса медведей, общий вес — 1 тонна. Проверка была инициирована охотниками из Анивского, Долинского, Томаринского и Корсаковского районов. Согласно результатам исследования, личинок трихинелл в мясе не выявлено.
Метки: АПК НАЦРЫБА
