С начала текущего года каждые шестнадцать образцов полуфабрикатов «НЦБРП»), поступающих в Приморский филиал ФГБУ РФ, входящего в состав «Национального центра безопасности морепродуктов и продукции аквакультуры» “Очень плохо.
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»
Всего с января по июль специалисты филиала осмотрели 228 образцов полуфабрикатов. В 14 из них были выявлены нарушения. В большинстве случаев были обнаружены колиформные бактерии – в 5 положительных пробах. Кроме того, эксперты установили, что показатель «плесень» (три пробы) и грамположительная бактерия Listeria monocytogenes (три пробы) превысили норму).
«Термическая обработка не всегда является гарантией безопасности пищевых продуктов, — говорит Наталья Станчас, технический директор испытательной лаборатории Приморского краевого филиала федерального государственного бюджетного агентства «НЦБРП». – Например, полуфабрикаты, содержащие чрезмерное количество плесени, содержат продукты ее жизнедеятельности – микотоксины. Термическая обработка предотвратит рост плесени, но не «очистит» продукт от токсинов. Поэтому выпуск такой продукции в оборот запрещен».
Другие нарушения включают дексоксиквинат, который входит в состав ветеринарного препарата, используемого в птицеводстве. Вещество обнаружено в полуфабрикатах из цыплят-бройлеров. Микробная трансглутаминаза, или «мясной клей», была обнаружена в образцах замороженных сырных блинов. Данный фермент является продуктом жизнедеятельности генетически модифицированных бактерий и не входит в перечень безопасных пищевых добавок, разрешенных техническими регламентами Таможенного союза.
Продукция, не соответствующая установленным требованиям, подлежит утилизации. «Производственный контроль позволяет нам оперативно выявлять и устранять дефекты на производстве», — говорят специалисты ВиЖ».
