Сыры, содержащие кишечную палочку, и сливочное масло, содержащее плесень, выявили специалисты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора). Специалисты ВНИИЗЖ направляют информацию о проведенных испытаниях в региональное управление Россельхознадзора, чтобы гарантировать, что в оборот не попадет вредная для здоровья потребителей продукция.
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»
“14 октября текущего года сотрудники отдела пищевых микробиологических и молекулярных исследований Нижегородской испытательной лаборатории федерального государственного бюджетного агентства “ВНИИЗЖ” при проведении исследований в рамках пищевого мониторинга обнаружили, что показатель “дрожжи” превысил допустимый уровень. В отчете агентства говорится, что «образец сливочного масла содержал большое количество плесени», образец сметаны содержал избыточное количество индикатора «дрожжи», а образец сыра содержал бактерии кишечной палочки. «Зарегистрированные нарушения являются нарушениями требованиям технических регламентов о безопасности молочной продукции.
Как сообщает ВНИИЗЖ: «Информация о результатах исследования была направлена в органы Россельхознадзора Нижегородской области и Республики Марий Эл для принятия необходимых контрмер по недопущению попадания данной молочной продукции в оборот.
Эксперты центра подчеркнули, что если загрязнение продуктов питания кишечной палочкой превышает установленный уровень, это представляет опасность для здоровья человека. Это может привести к пищевому отравлению и болезням пищевого происхождения. Кроме того, колиформные бактерии могут вызывать порчу молока и молочных продуктов, отрицательно влияя на выход продукта, срок годности и органолептические свойства, а также могут привести к значительным экономическим потерям.
Эксперты также объясняют опасность плесневых грибов: они выделяют вредные вещества, называемые микотоксинами, которые могут вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием, а также острые отравления.
Но дрожжи – микроорганизм, портящий продукты, они вызывают брожение, набухание, изменение вкуса и запаха из-за частичного распада белков и, в частности, вызывают быструю порчу молочных продуктов.
Эксперты подчеркивают: «Важным звеном предотвращения реализации некачественной продукции, угрожающей здоровью населения, является необходимость ветеринарно-санитарного микробного контроля, в том числе в молочной продукции.
