В этом году вступят в силу межгосударственные стандарты для стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В нем будут установлены общие требования к напиткам растительного происхождения. Но в России растительные альтернативы пока не являются серьезным конкурентом традиционным молочным продуктам, и в них уверены ветеринары и эксперты по биологии».
Фото: Гео-графика GettyImages
В 2018 году в российских розничных сетях появились фастфуд и напитки с использованием растительного белка вместо молочного. Поначалу подобные альтернативы были модной импортной новинкой. Затем их производство превратилось в отечественные стартапы, и к ним присоединились более крупные компании. По оценкам экспертов, наиболее популярными ингредиентами для производства напитков на растительной основе сегодня являются соя и кокос. Пшеница и горох занимают примерно равные позиции. Также используются овес, рис, миндаль и другие источники растительного белка.
На сегодняшний день сформировался устойчивый круг потребителей растительных альтернатив, а сам сегмент становится дополнительным драйвером спроса на сельскохозяйственную продукцию. Но их пищевая ценность существенно отличается от стейков или настоящего молока, и на эти продукты по-прежнему приходится незначительная доля в общем объеме продаж.
«Напитки на растительной основе подходят людям, страдающим непереносимостью лактозы и пытающимся найти альтернативу молочным продуктам для привычных вкусов. В то же время напитки на растительной основе употребляют и люди, которые хорошо усваивают лактозу – они просто наслаждаются продуктами. Их рацион разнообразен. Спрос на такие напитки также увеличивается во время Великого поста», — рассказала Людмила Хомич, вице-президент по качеству, техническому надзору и стандартизации Союза производителей соков, вод и напитков («Союзнапитки.
Однако рынок напитков растительного происхождения в России пока выглядит достаточно ограниченным: по разным оценкам, его доля не превышает 3-4%. Доцент кафедры маркетинга Российского экономического университета отметил, что перспективы у него хоть и не страшны, но за последние два года наблюдается значительный рост. Г.В. Плеханова Анна Цветкова. Но это по-прежнему довольно нишевый продукт, и, по ее мнению, он вряд ли сможет занять большую долю рынка в ближайшие годы. Отечественная культура питания ориентирована на традиционные молочные продукты, но на «овощной» категории потребители часто останавливаются, поскольку не понимают, какое сырье используется, как производится продукт и его ценность. Такие напитки.
Дарья Швандар, заместитель директора кафедры логистики Школы экономики и бизнеса Финансового университета РФ, более сдержанно оценивает долю рынка напитков растительного происхождения: не более 1-2%. Поэтому она считает, что животноводам не стоит беспокоиться, поскольку они не столкнутся с жесткой конкуренцией со стороны производителей такой продукции.
Какое-то время вопрос терминологии казался более актуальным. Когда этот сегмент рынка только начал формироваться, слово «молоко» часто появлялось в названиях напитков растительного происхождения, вызывая путаницу среди реальных производителей молока. Эта проблема решена с введением в 2023 году национального стандарта на напитки растительного происхождения, устанавливающего требования к использованию сырья, упаковке и маркировке, а также правила наименования такой продукции. С тех пор использование терминов, связанных с продуктами животного происхождения, в альтернативных продуктах было запрещено. “В стандарте указано название “напиток растительного происхождения”, слово “молоко” не используется”, – поясняет Людмила Хомич. Таким образом, современные стандарты качества усиливают различие между напитками на растительной основе и натуральным молоком. Требования к первым указаны в ГОСТ Р 70650-2023 «Напитки растительного происхождения (из злаков, орехов, кокосов)», а требования ко вторым – в ГОСТ Р 70650-2013 «Молоко питьевое». Технические условия». «Поэтому российские потребители не будут введены в заблуждение: продукцию растительного происхождения нельзя называть молоком», — подчеркнула Дарья Швандар.
С уходом некоторых иностранных брендов перед российскими производителями открываются новые возможности. Поэтому эксперты отмечают, что до санкций основными поставщиками овсяных напитков в Россию были Финляндия, Италия, Испания, кокосовых напитков в Индонезию и Таиланд, соевых напитков в Бельгию. Сегодня в этих сегментах рынка преобладает продукция отечественных производителей.
Дарья Швандар обращает внимание на рост продаж альтернативных напитков в среднем на 15-20%. Но это тенденция в основном в крупных городах, где уровень доходов выше и больше возможностей разнообразить рацион. Например, средняя розничная цена натурального молока сейчас составляет от 100 до 120 рублей за литр, тогда как диапазон стоимости «растительных» напитков гораздо шире – от 100 до 500 рублей в зависимости от бренда.
