Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» начало внедрять новую в России методику идентификации лососевой икры. Она позволяет разграничить натуральную икру и ее аналоги — имитированную и структурированную продукцию, сообщило ведомство.
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»
Методика разработана в 2025 году, сначала ее начала тестировать референс-лаборатория учреждения. Новым способом уже проверили икру форели, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи. Теперь этот метод будут использовать другие лаборатории. Он основан на гистологическом анализе — изучении микроструктуры продукта с помощью микроскопии.
«Преимуществом метода является получение достоверного результата без использования дорогостоящего оборудования и специализированных тест-систем, что делает его доступным для широкого применения в лабораторной практике и существенно повышает оперативность контроля», — поясняют в Россельхознадзоре.
Кроме того, иные способы молекулярно-диагностических исследований, в том числе ПЦР, позволяют определить только видовую фальсификацию, когда икра одного вида заменяется икрой другого. Данная же методика направлена на выявление другого типа фальсификации — подмены натуральной икры лососевых видов рыб ее искусственными аналогами.
Внедрение этого метода поможет повысить прозрачность рынка рыбной продукции и снизить долю фальсификата в обороте, подчеркивает Россельхознадзор. При этом что с новой методикой «АПК НАЦРЫБА» планирует увеличить объем исследований икры в России.
Как в России меняется «мода» на рыбный фальсификат и какая в стране действует система проверки безопасности рыбы, в интервью «Ветеринарии и жизни» ранее рассказывал заместитель директора «АПК НАЦРЫБА» Ильяс Адиатулин.
Метки: «АПК НАЦРЫБА», икра лососевых видов рыб, исследования икры, красная икра, новая методика различия натуральной и искусственной икры, россельхознадзор, Рыба
