Ученые Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ») разработают первую в России аттестованную методику определения синтетических красителей в продукции животного происхождения, сообщили в пресс-службе учреждения.
Фото: Александр Плонский / ВиЖ
Речь идет о выявлении остаточных количеств трифенилметановых красителей в пищевой продукции. Решение о проведении научно-исследовательской работы одобрено Научно-техническим советом Россельхознадзора 26 марта 2026 года.
Методика будет основана на высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. Такой подход позволит обнаруживать даже минимальные следы синтетических веществ.
Как отметили в центре, разработка необходима для повышения контроля безопасности продукции, поступающей на рынок, а также для соответствия требованиям стран-импортеров. В перспективе на ее основе планируется подготовить проект межгосударственного стандарта (ГОСТ), который унифицирует лабораторные методы контроля в России и странах Таможенного союза.
Завершить научно-исследовательскую работу планируется в 2027–2028 годах.
Трифенилметановые красители — синтетические вещества, применяемые для придания продуктам яркого цвета. При избыточном поступлении в организм отдельные из них могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на печень и почки.
Метки: ВНИИЗЖ, красители в молоке, красители в мясе, российские ученые
