Израильский стартап Redefine Meat, производитель растительных альтернатив мясу, начал продавать веганские стейки, напечатанные на 3D-принтере, в Великобритании. Об этом сообщило сельскохозяйственное издание Agriland.
Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»
Растительный стейк печатается в Нидерландах с использованием запатентованной технологии и искусственного интеллекта, позволяющих точно имитировать мясо животных. Как сказано на сайте компании, производитель решил использовать 3D-печать, чтобы придать своей продукции ощущение реалистичности.
«До недавнего времени индустрия альтернативного мяса была сосредоточена на попытках воспроизвести говяжий фарш и другие продукты с однородной консистенцией. 3D-печать позволяет воспроизводить структуру мышц и жира, точно так же, как куски мяса», — говорится на веб-сайте компании.
Использование 3D-печати также позволяет производителям изготавливать изделия различной формы, размера и с соотношением «жира» и «мускулов» в изделии.
«Веганский стейк, напечатанный на 3D-принтере, изготовлен из растительных белков, не содержащих ГМО (включая сою, пшеницу и горох), и даже кровоточит при разрезании. Одна порция стейка содержит 25 граммов белка», — сообщается в публикации.
Компания зарегистрирована на бирже уже 6 лет. С 2022 года поставляет продукцию в рестораны по всей Европе. В июле этого года компания согласилась начать поставки на рынок Великобритании. В ассортимент входят заменители баранины и говядины.
Аналитики говорят, что рынок мяса растительного происхождения продолжит расти в ближайшие годы. По данным Statista, к 2027 году эта цифра достигнет $342,52 млрд.
